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又到貼秋膘季節 選好食材吃出健康

信息來源:陝西嘉浩投資(集團)有限公司  |   發布時間:2015年07月01日

       秋季養生貴在滋陰潤肺,當季的進補食材莫過於百合幹、紅棗、山藥、枸杞等藥食兩用的佳品。它們或理脾健胃、補血安神,或生津益肺、延緩衰老,都具有極好的滋補作用。今日,本報記者帶您一起逛市場、問價格、辨真偽,幫您選購這些秋季養生食材。

  01 百合幹:價格差異大,購買需謹慎

  市場探價


散裝百合

  蘭州作為我國三大百合產地之一,其出產的百合幹肉質肥厚香甜,有“蘭州百合甲天下”之美譽。走訪中,幾乎所有商家異口同聲稱“這是產於蘭州的甜百合”。但本是同地生,價格何其多——記者在道南路兩側的幹貨批發市場看到,幾十家門市都有百合幹在售,價格從15元一斤到85元一斤不等,相鄰四家門市的百合幹售價也各不相同。

  一家幹貨店的老板告訴記者,“便宜無好貨”是有一定道理的,目前蘭州百合幹的批發價不低於70元一斤,售價高低還與其大小有關。如此說來,這裏許多百合幹的“籍貫”並不在蘭州。隨後,記者來到丹尼斯量販(南昌路店,下同)和大張盛德美(景華路店,下同),蘭州百合幹在這兩個超市的售價分別為84元一斤和113元一斤。

  慧眼購買

  據盛德美幹貨專區的負責人介紹,辨別蘭州百合幹可通過看色澤、看形狀、聞氣味、泡溫水等方法檢驗。

  百合幹不是色澤越白越好,一些不良商家為了讓百合幹外觀漂亮,采用了硫黃熏蒸漂白的方法,這些百合幹聞起來有一股怪怪的酸味。而純無硫的百合幹乳黃色,聞起來有一股清香的甜味。正品蘭州百合幹的片形呈條狀,肉質呈乳黃透亮,纖維更細。

  除此之外,消費者還可以抓取一些百合幹放入溫水杯中浸泡,幾分鍾後,呈淡黃色透亮狀的是純無硫百合幹,呈渾濁白色的則是硫黃熏製的百合幹。

  02 大棗:認準原產地,區分棗品質

  市場探價


棗類商品種類繁多

  比起百合幹,大棗的售價就靠譜多了。在道南路的幹貨批發市場裏,多數大棗的價格在12元一斤到30元一斤,所售品種主要是和田大棗。一名老板介紹,再過一個多月新棗就會運過來,不過今年的棗會貴一點,因為和田那邊刮大風,甩掉不少棗,導致產量嚴重受損。

  在丹尼斯量販內,所有的棗都被包裝成袋,堆在了過道中間的促銷台上。其中,“大棗”售價為10.8元一斤,“新疆灰棗”售價為22.9元一斤。在大張盛德美裏,袋裝新疆大紅棗售價為22.8元一斤,普通棗售價也與丹尼斯量販相差無幾。不論哪家超市,袋裝大棗均在半斤裝左右。

  慧眼購買

  據介紹,新疆棗主要分為兩個品種,分別是若羌灰棗與和田大棗。若羌棗之所以被稱為灰棗,是因為其在成熟變紅之前,通體發灰。該棗個小美觀,呈橢圓形,肉實質脆,曬幹後為深紅色。

  和田大棗是駿棗的一種,果形較大、兩頭不一,棗締處稍小,棗皮有光澤,褶皺少。市麵上出現的“和田大棗”“和田玉棗”“和田禦棗”“和田貢棗”,均指和田棗,隻是稱謂不同,辨品質時還需認準原產地,山西的棗肉偏酸性,山東的棗肉要薄些。

  區分大棗的品質,還可以看它的棗肉彈性如何。用指頭輕按,幾秒鍾後會自動彈回的說明棗肉肉質好。用手掰開棗肉,看到棗絲很細密,棗肉呈淡黃色的也能說明棗好。最後,和田棗的棗核整體上比其他棗種的棗核要小,且核的兩頭扁尖,有些棗核小到幾乎可以忽略。


 
 

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