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又到贴秋膘季节 选好食材吃出健康

信息来源:陕西嘉浩投资(集团)有限公司  |   发布时间:2015年07月01日

       秋季养生贵在滋阴润肺,当季的进补食材莫过于百合干、红枣、山药、枸杞等药食两用的佳品。它们或理脾健胃、补血安神,或生津益肺、延缓衰老,都具有极好的滋补作用。今日,本报记者带您一起逛市场、问价格、辨真伪,帮您选购这些秋季养生食材。

  01 百合干:价格差异大,购买需谨慎

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散装百合

  兰州作为我国三大百合产地之一,其出产的百合干肉质肥厚香甜,有“兰州百合甲天下”之美誉。走访中,几乎所有商家异口同声称“这是产于兰州的甜百合”。但本是同地生,价格何其多——记者在道南路两侧的干货批发市场看到,几十家门市都有百合干在售,价格从15元一斤到85元一斤不等,相邻四家门市的百合干售价也各不相同。

  一家干货店的老板告诉记者,“便宜无好货”是有一定道理的,目前兰州百合干的批发价不低于70元一斤,售价高低还与其大小有关。如此说来,这里许多百合干的“籍贯”并不在兰州。随后,记者来到丹尼斯量贩(南昌路店,下同)和大张盛德美(景华路店,下同),兰州百合干在这两个超市的售价分别为84元一斤和113元一斤。

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  据盛德美干货专区的负责人介绍,辨别兰州百合干可通过看色泽、看形状、闻气味、泡温水等方法检验。

  百合干不是色泽越白越好,一些不良商家为了让百合干外观漂亮,采用了硫黄熏蒸漂白的方法,这些百合干闻起来有一股怪怪的酸味。而纯无硫的百合干乳黄色,闻起来有一股清香的甜味。正品兰州百合干的片形呈条状,肉质呈乳黄透亮,纤维更细。

  除此之外,消费者还可以抓取一些百合干放入温水杯中浸泡,几分钟后,呈淡黄色透亮状的是纯无硫百合干,呈浑浊白色的则是硫黄熏制的百合干。

  02 大枣:认准原产地,区分枣品质

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枣类商品种类繁多

  比起百合干,大枣的售价就靠谱多了。在道南路的干货批发市场里,多数大枣的价格在12元一斤到30元一斤,所售品种主要是和田大枣。一名老板介绍,再过一个多月新枣就会运过来,不过今年的枣会贵一点,因为和田那边刮大风,甩掉不少枣,导致产量严重受损。

  在丹尼斯量贩内,所有的枣都被包装成袋,堆在了过道中间的促销台上。其中,“大枣”售价为10.8元一斤,“新疆灰枣”售价为22.9元一斤。在大张盛德美里,袋装新疆大红枣售价为22.8元一斤,普通枣售价也与丹尼斯量贩相差无几。不论哪家超市,袋装大枣均在半斤装左右。

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  据介绍,新疆枣主要分为两个品种,分别是若羌灰枣与和田大枣。若羌枣之所以被称为灰枣,是因为其在成熟变红之前,通体发灰。该枣个小美观,呈椭圆形,肉实质脆,晒干后为深红色。

  和田大枣是骏枣的一种,果形较大、两头不一,枣缔处稍小,枣皮有光泽,褶皱少。市面上出现的“和田大枣”“和田玉枣”“和田御枣”“和田贡枣”,均指和田枣,只是称谓不同,辨品质时还需认准原产地,山西的枣肉偏酸性,山东的枣肉要薄些。

  区分大枣的品质,还可以看它的枣肉弹性如何。用指头轻按,几秒钟后会自动弹回的说明枣肉肉质好。用手掰开枣肉,看到枣丝很细密,枣肉呈淡黄色的也能说明枣好。最后,和田枣的枣核整体上比其他枣种的枣核要小,且核的两头扁尖,有些枣核小到几乎可以忽略。


 
 

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